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            一号站平台官网下载-山东杂粮煎饼果子制造教程,面酱,面糊,薄脆制造,赢利剖析等

            admin 2019-05-14 331人围观 ,发现0个评论

            杂粮煎饼是一种小吃方式的煎饼,中华传统小吃。首要特征是香、里外全脆、味美。越来越多的人开端留意饮食健康,杂粮煎饼为越来越多的人所喜爱。

            山东杂粮煎饼十分薄,以五谷杂粮为质料制成。健脾养胃促进消化,含丰盛的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食物

            预备东西:

            煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制造脆饼用的)、油察子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷,用来蘸油察平板铁锅的,此东西只运用蜂窝煤炉子)。

            制造煎饼所需资料:

            白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上资料依据当地的粮食资源特色挑选3-5娄底种就能够,假如本着为顾客一心一意服务的真诚信仰,那就多放几种杂粮;即便不放杂粮煎饼也能够摊,仅仅经常吃煎饼的人或许能吃出来。

            制造煎饼对资料的要求:

            1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精密程度要求和白面粉的精密程度相同,由于杂粮面粉假如太粗糙了影响口感(这个依据当地的口味来定,假如客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮,)。

            2、在和煎饼面糊前要提早用2斤白面粉加1.2——2斤水和成白面糊放置在温暖的当地制造成发面待用。冬季制造发面能够到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(一号站平台官网下载-山东杂粮煎饼果子制造教程,面酱,面糊,薄脆制造,赢利剖析等发酵粉依照其说明书的用量来放)

            一、面糊制造

            资料份额:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3一号站平台官网下载-山东杂粮煎饼果子制造教程,面酱,面糊,薄脆制造,赢利剖析等小勺(便是咱们煮饭用的调料小勺,约5克)小苏打粉(依据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打滋味为好)。

            制造面糊次序:先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉参加水中溶解后倒入面粉顶用筷子拌和成糊状即可待用了(拌和洽后放置10分钟再拌和一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋相同很劲道的感觉就能够上锅摊煎饼了)。夏天面糊放3个小时以上简单发酵,经商时带点小苏打,看到面建议来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的意图是为了比较好摊(仅仅为了好摊,能够不放)。冬季制造发面能够到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉依照其说明书的用量来放)

            二、脆饼制造

            斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐(便是咱们煮饭用的调料小勺)、一个鸡蛋;每2斤面能够炸60个脆饼。制造次序:将0.3斤色拉油、半勺盐参加水中使其消融,在将混合水倒入白面中和洽(面的软硬程度见VCD中的脆饼制造)放置30-50分钟待用。

            三、辣酱制造

            买1斤小红辣椒用刀切成碎末(或买现已加工好的)放入锅顶用油炒出香味,然后加1个胡萝卜(用榨汁机榨成糊状),为了使辣一号站平台官网下载-山东杂粮煎饼果子制造教程,面酱,面糊,薄脆制造,赢利剖析等酱比较粘稠。辣酱的制造不一定依照此法制造,由于每个当地一号站平台官网下载-山东杂粮煎饼果子制造教程,面酱,面糊,薄脆制造,赢利剖析等有不同的口味,能够量体裁衣。(这儿揭穿一下一号站平台官网下载-山东杂粮煎饼果子制造教程,面酱,面糊,薄脆制造,赢利剖析等,基本上辣椒油都放有添加剂添加辣椒油的香味,是行业界揭露的隐秘)

            四、甜面酱制造

            到超市买1袋500克装的甜面酱,将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀,将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热,再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用,再参加适量的糖即可,假如是北方的客户能够恰当的加一点十三香和鸡精等来进步香味。

            五、炉温操控

            用炉子上的进风插板操控火的巨细。如制造过程中铁板温度太高,能够用矿泉水瓶子装好水,再在瓶盖上打一个小孔,给铁板上洒点水到达降温的意图。(此法首要针对旧式泥炉子)

            最终给我们说说杂粮煎饼的赢利吧,一个杂粮煎饼卖5元,基本上赚2.5元,假如加一个鸡蛋活着火腿赢利就更丰盛了,做好了一天卖300个煎饼很简单,2.5*300=750元,很客观把!别小看小吃,其实赢利惊人!

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